香鲍菇的家常做法大全 香鲍菇的家常做法大全视频

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本文目录

1. 鸭脖的做法做法正宗做法
2. 鸭脖鸭头的各种做法
3. 雷公子鸭脖的做法

鸭脖的做法正宗做法

食材：去皮鸭脖500g佐料：辣椒、花椒、鸭脖8角 、家大全炒果、法鸭肉蔻、家常槟榔（槟榔片）
、做法香叶、鸭脖茴香
、家大全丁香、法鸭豆腐乳 、家常牛骨 、做法白酒（高度）、香草 、沙姜、大蒜 、耗油、黑沙糖 、盐、味精
、油
。

制作 ：将香料用油煸出香味，加入调味品和牛骨 
，大火烧开，小火熬3⑸小时（至香味浓郁），转大火将洗净的鸭脖入锅5⑴0分钟便可 ，将鸭脖捞出。

注意
：卤水 ，卤过鸭脖后，记得用大火烧开，晾凉 ，以便下次接着用（第2次卤菜时用油煸香少许香料加入 ，调料也适当加入）不能够有生水或蒸汽水滴入卤水锅内，不然卤水容易变质发霉  ，

鸭脖鸭头的各种做法

主料：鸭头适量，鸭脖适量，鸡翅适量 ，鸡肠适量 ，鸡腿适量

辅料
：卤味料包适量，香叶适量，酱油适量，糖适量 ，盐适量，辣椒适量
，姜适量老酒适量

做法步骤 ：

1.把姜切片 ，放老酒放食材煮开过一次水。

2.放料包和香叶  ，酱油 ，冰糖。

3.煮20到25分享后煮小火慢炖，注意有糖，会粘。

4.捞出切块摆盘。

雷公子鸭脖的做法

制法 ：1
、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后 ，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒 、硝盐拌和均匀 ，腌渍码味约12小时
，取出
，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用

2/3

2、制辣味卤汁干辣椒剪成节
，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香 、砂仁、花椒、豆蔻 、排草、香叶等用清水稍泡
，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用
。净锅上火 ，放入精炼油烧至三成热
，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒
，掺入鲜汤及红曲米水 ，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后 ，即成辣味卤汁

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、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟 ，随后捞出晾凉即可斩块食用。

好了
，文章到这里就结束啦 
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